1 KG
Đùi gọ (đầu ông sư) là phần thịt có kích thước lớn và ngon nhất trên trâu bò, thịt cấu tạo nguyên khối, bao phủ bởi màng mỡ bóng, thích hợp chế biến rất nhiều loại món ăn.
Mặc dù cấu tạo thịt nạc nhiếm tỉ lệ lớn, nhưng đùi gọ nấu lên khá mềm, dễ thái do sớ thịt rõ ràng. Cho nên thịt đùi gọ vẫn ngon kể cả đối với món luộc đơn giản.
