Sườn bẹ heo hay sườn non có thể nói là phần ngon nhất của heo, phần sườn bẹ có độ béo và dinh dưỡng cao thích hợp nhất để làm các món: nướng,hầm,chiên,....Do tính chất phân bố đều của nạc, mỡ, gân đan xen vào nhau nên khi thưởng thức có vị béo vừa phải do lớp mỡ được nấu lên tan chảy đều làm cho hương vị của miếng thịt ngon hơn.