Râu mực hay còn được gọi là chân mực. Loài mực thường có 10 chi, theo tên gọi của Hy Lạp là 10 chân. 10 chi này được chia thành 8 tay, 2 xúc tu. Râu mực từ lâu đã được người dân biển xem là phần ngon nhất của con mực. Bởi họ cho rằng đây là bộ phận di chuyển, săn bắt mồi, hoạt động thường xuyên. Nên chân có chứa nhiều nhóm cơ, giàu chất dinh dưỡng và ăn rất giòn và ngon.
Râu mực thường được lấy từ các loại mực chất lượng cao, dinh dưỡng tốt. Nó không phải là bộ phận bỏ đi mà trở thành đặc sản trong các bữa ăn. Những nước có sản lượng mực lớn hay nhập mực tươi sống mà không lấy râu. Do vậy phần này thường được gom lại, làm sạch, đóng gói. Bảo quản ở nhiệt độ thấp và cung ứng đến những nơi có nhu cầu.
