Đùi cừu có xương được lấy ra từ vai, gồm xương chân và một phần của nạc xương vai, được bao phủ bởi một lớp mỡ mỏng. Đùi cừu Úc có xương đông lạnh nhập khẩu với phần cơ chắc nhưng không dai, phù hợp với các món hầm như bắp cừu hầm, lẩu bắp cừu,…Sản phẩm này đa số dùng cho các nhà hàng Âu, Ấn là chính. So với bắp cừu trong nước thì bắp cừu nhập khẩu có nhiều thịt hơn và mềm hơn, do ở nước ngoài người ta kết hợp chăn nuôi đồng cỏ và ngủ cốc.
Đùi cừu có xương là bao gồm có phần xương và phần thịt. Tuy có trọng lượng và hình dạng khá nhỏ gọn, thế nhưng, bộ phận này vẫn được nhà sản xuất và cung cấp từ đất nước Úc xa xôi cắt lọc rất đẹp mắt và hấp dẫn.
Đùi cừu có xương được lấy ra từ vai, gồm xương chân và một phần của nạc xương vai, được bao phủ bởi một lớp mỡ mỏng.
