Cứ mỗi khi mùa mưa về, những đọt măng rừng bắt đầu nhú lên, đây cũng là lúc bà con dân tộc vùng Tây Bắc rủ nhau lên rừng hái măng. Bằng các phương pháp chế biến thủ công, phơi nắng trong thời gian dài mà bà con có được những mẻ măng khô cất đi dùng dần trong cả năm.
Măng lưỡi lợn khô Tây Bắc nổi tiếng được là nhờ có sự phát triển du lịch, chính những người du khách đến thăm vùng đất nơi đây được thưởng thức các món ăn chế biến từ măng lưỡi lợn đã chia sẻ thông tin với bạn bè. Từ đó món măng khô này dần trở thành đặc sản nổi tiếng khắp cả nước.
Đây chính là một loại đặc sản nổi tiếng của núi rừng Tây Bắc và được người dân trong cả nước biết đến bởi vị giòn, thanh mát mà nó mang lại.
