Nướng than hoa
Nướng trâu gác bếp trên nhiệt của than hoa bếp củi là cách ăn xưa trong cộng đồng người dân tộc thiểu số. Hiện vẫn còn nhiều nơi ở Tây Bắc dùng cách ăn nà: Thịt trâu khô rất thơm mùi mắc khén nhưng hơi dai, nướng cực hợp cho dân nhậu uống với bia.
Các bước nướng than hoa như sau
- Nhúng qua nước lạnh hoặc vẩy nước lên miếng trâu khô
- Nướng với than hoa, để xa chút cho nhiệt vừa phải
- Nướng đến khi sờ miếng trâu nóng đều các phía là được
- Dùng chày đập bẹt theo thớ thịt, không đập nát bét
- Xé sợi theo thớ thịt, miếng thật thanh và mảnh hơn mực
Quay lò vi sóng
Cho trâu gác bếp vào lò vi sóng quay nóng là cách ăn nhanh và tiện nhất, nhưng thực sự không ngọt thịt lắm. Hợp với bác nào đang vội hoặc nhà không tìm được than hoa. Cách ăn này thì dễ thôi, vèo cái là ăn được:
Các bước quay nóng bằng Lò vi sóng như sau
- Nhúng qua nước lạnh hoặc vẩy đều nước lên miếng trâu khô
- Để lò vi sóng chế độ dã đông: Quay 4 phút cho 500g thịt trâu khô
- Để lò vi sóng chế độ Medium: Quay 2 phút cho 500g thịt trâu khô
- Dùng chày đập bẹt theo thớ thịt, không đập nát bét
- Xé sợi theo thớ thịt, miếng vừa phải như mực khô.
